Как хранить кофе в зернах, упаковка, температура, влажность

Чтобы утренняя чашка кофе дарила вам лишь наслаждение, а аромат бодрости распространялся по всему дому, узнайте все о правилах хранения продукта.

Як зберігати каву в зернах: упаковка, температура, вологість

Важно знать, как хранить кофе, зерновой и молотый, потому что при несоблюдении необходимых условий напиток потеряет свои вкусовые качества. Любители определенных сортов часто покупают продукт с запасом. Хранение зерен при правильной температуре и в соответствующей емкости позволяет не потерять приятный аромат и насыщенность вкуса сваренного напитка, информирует Rus.Media.

Покупка зерен на развес в кофейных лавках, на первый взгляд, гарантирует свежесть и качество продукта. Однако это не совсем выгодно в плане экономии (большая упаковка стоит в разы дешевле). И как вы можете быть уверены, что в магазине соблюдались всех необходимых условий? Чтобы утренняя чашка кофе дарила вам лишь наслаждение, а аромат бодрости распространялся по всему дому, узнайте все о правилах хранения продукта.

Общие правила хранения

Наибольшей устойчивостью к потере вкусовых качеств имеют зеленые кофейные зерна. Хранить зеленый кофе в зернах нужно только в герметичной банке, чтобы губителен для этого продукта воздуха не проникал в упаковку. Банка желательно поместить в темное место, куда не проникают солнечные лучи. Сырые зерна можно хранить более 1 года, если вы соблюли все необходимые правила.

Обжаренный кофе, к которой все привыкли, хранится куда меньше зеленой. Фабричная упаковка с клапаном сохраняет аромат около 2-3 месяцев (срок указан на упаковке). После вскрытия или механического повреждения срок хранения сокращается до 15 дней. Особенно требовательны «кофеманы» советуют использовать упаковку за 10 дней. Это не означает, что напиток станет непригодным для употребления, но снижение вкусовых качеств и насыщенности аромата обеспечено.

  • Упаковка. При вскрытии срезайте только маленький уголок. После отсыпки необходимого количества зерен выпустите максимальное количество воздуха, несколько раз заверните отрезанную часть упаковки и застегните застежкой.
  • Банка. Основное условие — герметичность. Хранение кофе в стеклянной или пластиковой банке с герметичной крышкой имеет более длительный срок.

Як зберігати каву в зернах: упаковка, температура, вологість

Специальный пакет

Предлагая хранить кофейные зерна в пакете, специалисты говорят не о тонкие полиэтиленовые пакетики с ручками. В магазинах, специализирующихся на продаже чайных и кофейных напитков, можно приобрести специальные пакеты для хранения кофе в зернах. Они изготовлены из толстого полиэтилена с прослойкой из фольги. Вверху расположена герметичная застежка, снизу имеется специальный клапан.

Преимущества использования пакетов очевидны.

  • В застегнутый пакет с зерновым или молотым кофе не проникают посторонние запахи. Зерна имеют пористую структуру, что способствует впитыванию посторонних ароматов. Герметичная застежка защищает не только от воздуха, но и от излишней влаги.
  • Свежий кофе выделяет газы. Для этого пакет снабжен специальным клапаном, который выпускает воздух из упаковки и не дает ему проникнуть внутрь.
  • Пакет можно сжать, что приведет к герметизации продукта и минимизирует проникновение воздуха между зернами.
  • За счет прослойки из алюминиевой фольги упаковка предотвращает попадание прямых солнечных лучей.

В пакете кофе может сохраняться до 2 недель без потери вкуса и аромата.

Як зберігати каву в зернах: упаковка, температура, вологість

Банка

Лучший материал банки — стекло, глина, керамика. Банка должна иметь плотно прилегающую крышку (с прослойкой из силикона), которая предотвращает проникновение влаги и воздуха. Отдавайте предпочтение банкам с непрозрачными стенками, чтобы защитить продукт от попадания света.

Хранение кофе в герметичных емкостях имеет ряд недостатков по сравнению со специальными пакетами

  • Сразу после обжаривания в зернах образуются газы, поэтому лучше подождать пару дней перед перемещением обжаренного продукта в банке.
  • После закрытия крышки в банке остается воздух и замкнутая влага, что способствует протеканию процессов окисления.
  • Прозрачное стекло пропускает свет, такую банку лучше обернуть плотной материей.

Специалисты не советуют использовать емкости из пластика (баночки или контейнеры) из трех причин. Во-первых, материал обладает специфическим запахом, который быстро впитается зернами. Во-вторых, контейнеры не имеют достаточной герметичности (воздух и влага попадут внутрь). В-третьих, они имеют прозрачные стенки, не защищают продукт от попадания световых лучей.

Як зберігати каву в зернах: упаковка, температура, вологість

Где хранить?

Хранение кофе имеет разный срок в зависимости не только от упаковки, но и от места. Хранить продукт можно в шкафу, холодильнике и морозильной камере. Каждое из мест имеет как преимущества, так и недостатки.

  • Кухонный шкаф

Это место идеально подходит для хранения кофе, которую вы мелете и завариваете ежедневно. Оптимальная температура, отсутствие влаги и тьма — необходимые условия для сохранения продукта. Не стоит помещать в пакет или банку с зернами в шкаф, расположенный возле духовки или плиты, а также напротив окна, выходящего на солнечную сторону.

  • Холодильник

Несмотря на распространенное убеждение, что кофе можно и даже нужно хранить в холодильнике, не проводите такой эксперимент в домашних условиях. Температура в камере холодильника колеблется от +2°C до +6°C. Она недостаточно низкая и не обеспечит свежесть продукта. Кроме того, при неоднократном изъятию упаковки из холодильника зерна покрываются конденсатом, который превращается в воду и приводит к быстрой порче даже свежего продукта.

  • Морозильная камера

Это лучшее место для длительного сохранения свежего кофе. Однако нужно сразу отсыпать необходимое количество зерен, которые вы будете использовать для ежедневного помола. Если заморозить зерна после обжаривания, они сохранят свежесть на срок до 2 месяцев.

Если будет выбрана подходящая емкость и место хранения, аромат свежемолотого кофе будет наполнять ваш дом даже через несколько месяцев после покупки.