Чем полезны ягоды и как правильно заготовить их на зиму: объяснения Супрун

Чим корисні ягоди та як правильно заготовити їх на зиму: пояснення Супрун

Ягоды очень полезные
/ pexels

Сезон ягод в разгаре, поэтому сейчас самое время пополнять свой рацион полезными нутриентами, которые есть в ягодах, а также готовить их на осень и зиму. Чем полезны ягоды, как их лучше употреблять и как замораживать, чтобы сохранить их пользу — напоминает Ульяна Супрун.

Ягоды – это функциональная еда, то есть она помогает снизить риски или облегчить течение каких-либо заболеваний. Благодаря антоціанам и витаминам ягоды имеют антиоксидантные, противомикробные, противовоспалительные и нейро — и кардіопротекторні свойства, говорится в заметке Ульяны Супрун.

Одновременно разрушительница мифов подчеркивает, что ягоды – не лекарства, поэтому какие бы они не имели свойства, не стоит устраивать лечение болезней только ягодами.

Черная смородина

Черная смородина – источник витамина С. В 100 граммах смородины столько же этого витамина, как примерно в двух лимонах или четырех апельсинах. В ней также есть витамины А, Е, В1, В5 и В6. Жирорастворимые витамины А и Е содержатся в косточках. Смородина содержит гамма-линоленовую кислоту. В сочетании с флавоноидами (которые также есть в смородине) она уменьшает воспаление и полезна при воспалении суставов.

Чим корисні ягоди та як правильно заготовити їх на зиму: пояснення Супрун

Смородина также улучшает настроение и делает нас более спокойными. Все из-за того, что в ней есть ингибиторы моноаминооксидазы – те же вещества, что и в некоторых лекарствах против депрессии. Этот фермент разрушает нейромедиаторы серотонин, дофамин, норадреналин, а если его притормозить, то нейромедиаторы действуют дольше, и вы чувствуете себя радостнее. Именно так действует смородина.

Черника

В чернике высокое содержание антоцианов – фиолетовых соединений, имеют антиоксидантное и противовоспалительное действие. Танніни в ней имеют противомикробные свойства. Черника полезна людям с диабетом второго типа. Она повышает чувствительность тканей к инсулину у людей с ожирением.

Пока нет доказательств, полученных в тщательно спланированных экспериментах и на людях, что черника может улучшить зрение, хотя определенные показания есть.

Чим корисні ягоди та як правильно заготовити їх на зиму: пояснення Супрун

Регулярное поедание черники препятствует старению мозга. По крайней мере, опыты на крысах показали, что регулярное потребление черники и клубники улучшило рост нейронов, останавливало свободнорадикальные процессы и гибель нейронов, и улучшило память и координацию движений. Эти данные нашли определенное подтверждение и на людях.

Вишня

Вишня является хорошим источником клетчатки, витаминов и минералов, таких как калий, кальций, витамин А и фолиевой кислоты. Они также хорошо известны своими антиоксидантными свойствами. Эти соединения замедляют процессы старения и уменьшают риски появления хронических болезней. Вишня и черешня предотвращают деформации костной ткани у детей с ожирением, и эти косточковые советуют есть всем детям.

Чим корисні ягоди та як правильно заготовити їх на зиму: пояснення Супрун

Вишни обладают противовоспалительным действием и могут уменьшать болевой синдром. Происходит это с помощью антоцианов вишен – пигментов, которые делают ее красной. Вишни улучшают состояние людей с остеоартритом, уменьшают оксидативный стресс и воспаление, снижают давление и способствуют восстановлению мышц.

В вишнях высокое содержание мелатонина, поэтому они улучшают сон и и их стоит есть ближе к вечеру.

Шелковица

В шелковице много железа и калия и витаминов С, К и Е, растворимой и нерастворимой клетчатки.
Черная и красная шелковица богаты на полифенолы. Они нужны для здоровья сосудов и защиты наших собственных молекул от повреждения свободными радикалами.

Чим корисні ягоди та як правильно заготовити їх на зиму: пояснення Супрун

Шелковица нормализует липидный профиль крови и уменьшает вероятность атеросклероза. Но чтобы почувствовать результат, следует по крайней мере 6 недель кушать по 45 грамм шелковицы. Шелковица может улучшать уровень сахара натощак. Показано это, правда, на крысах. У здоровых людей шелковица улучшает чувствительность к инсулину.

Малина

Сырая, замороженная или перетертая с сахаром малина содержит флавоноиды, витамин С, а также немного сахара. Поэтому напиток с малиной может быть полезным, когда вы болеете. Эти вещества необходимы иммунной системе, во время болезни часто отсутствует аппетит, поэтому теплый напиток с малиной – хорошее средство, чтобы немного подпитать организм.

Но малина не сбивает температуру. Действительно, в ней есть ацетилсалициловая кислота, и она блокирует работу фермента циклооксигеназы. Нет работы фермента – нет и провоспалительных соединений простагландинов, а следовательно – воспаление, отека и боли. Но в 100 граммах малины лишь 1 миллиграмм ацетилсалициловой кислоты, а в таблетке их более 300.

Чим корисні ягоди та як правильно заготовити їх на зиму: пояснення Супрун

Флавоноиды малины могут иметь незначительное противовирусное действие. Еще малина на 15% уменьшает риск сердечно-сосудистых болезней, но для этого следует есть по крайней мере 200 граммов ягод ежедневно.

Как употреблять ягоды с максимальной пользой:

  • Ешьте ягоды ежедневно. Взрослым желательно употреблять 300-400 граммов ягод ежедневно. Этого достаточно, чтобы получить порцию полезных нутриентов.
  • Покупайте или собирайте ягоды утром и держите в холодильнике. Низкие температуры препятствуют порче ягод и разрушения биологически активных соединений. Если ягоды обесцветились, они потеряли пользу.
  • Сочетайте ягоды с жирами. Это нужно для поглощение в кишечнике жирорастворимых витаминов. Например, витамин Е, присутствующий в ягодах, будет лучше усваиваться в присутствии жиров.
  • Ешьте вместе со шкурками и семечками. В шкурках много антоцианов, мякоть семена богата на клетчатку, а семена предотвращает запоры.
  • Перед употреблением замачивайте в растворе соды (2 чайные ложки на литр воды), чтобы уменьшить содержание пестицидов, которыми обрабатывают ягоды. Ягоды также стоит помыть – на них могут быть бактерии с рук людей, которые их собирали или фасовали.
  • После потребления полощите рот водой, чтобы смыть кислоту, которая вредит эмали зубов.

Как правильно готовить или замораживать ягоды:

  • Прежде всего помыть, перебрать, высушить, разложить на противень и заморозить. Затем переложить в пакеты, контейнеры, стеклянные банки или другую тару и сохранять в морозилке. Так каждая ягода будет отдельно и пригодна к употреблению.
  • Заморозка сохраняет почти три четверти биоактивных соединений ягод. Также можно сделать пюре только из ягод и разложить по контейнерам.
  • Варенье – не лучший вариант приготовления ягод, а также фруктов. Во-первых, из-за того, что длительная термическая обработка уменьшает количество витаминов. Во-вторых, классическое варенье содержит почти 50% сахара, в придачу к сахаров, присутствующих в ягодах или фруктах. Лучше употребить их свежими, заморозить, приготовить морс или пастилу.
  • Если захотели приготовить напиток из ягод, то лучше приготовьте морс, а не варите компот. Для этого нужно растолочь ягоды и залить их водой. Польза от такого напитка будет значительно больше. Зато длительное нагревание разрушает полезные нутриенты, в частности, витамин С.

Чим корисні ягоди та як правильно заготовити їх на зиму: пояснення Супрун

Share Button
Previous Article
Next Article